六偏磷酸钠用在食品添加上是很广泛的，具体作用如下：
(1)用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;
(2)用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;
(3)用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;
(4)用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
(5)加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。